旅行中に食べた料理の再現レシピ

ダルを別のページで紹介していますが、それに付け合せる「サブジ」の作り方を紹介します。サブジとは、ヒンディー語で“野菜”という意味で、それを使った料理もまた「サブジ」と呼んでいます。

	青菜（小松菜、白菜など）	適量（３００ｇくらいかな？）
	チリ（ホール）	３〜４本
	マスタードオイル	大さじ４くらい
	塩	小さじ１/２くらい
	ガラムマサラ	小さじ１
	ターメリック	ティースプーン1

マスタードオイルだけちょっと入手しにくいけど、ネット通販で買いました。一回買えばしばらく持つのでまあ良しとしましょう。


フライパンにマスタードオイルを入れまだ温まらないうちにチリを入れる。このとき、チリに穴を開けておく、そのままだとたまに破裂して油が飛び散ってしまうことがあります。
チリがちょっと焦げかけてきたら、野菜を炒まりにくいものから入れ炒める。

塩、ターメリックを入れ野菜が炒まったら、ガラムマサラを入れてかき混ぜ火を止める出来上がり。