旅行中に食べた料理の再現レシピ
中国、新疆ウイグル自治区のうどん
「ラグマン」
「ラグマン」
新疆ウイグル自治区を旅行中、ほとんど毎日のように食べていた「ラグメン」うどんと羊肉ベースの炒め物のセット 。羊の肉は食べつけると癖になります。 |
インド料理
「ダル」 主に北インドで食べられている豆スープと「サブジ」
「ダル」 主に北インドで食べられている豆スープと「サブジ」
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インドで米のご飯を食べるときに、「ダル」やスープ系の料理なしで食べることはほとんどありません。必ずご飯にスープのような料理を混ぜ、ほかのおかずと共に食べます。 「ダル」はインドの食生活には欠かせない豆を使った料理です 特にベジタリアン(肉食をしない人たち)にとっては蛋白源として非常に重要な食材です。 それと付け合せにサブジを紹介します。 |
「アチャール」 インドの漬物
「アチャール」はインドの料理を引き立たせます。イメージとしては、日本の梅干、塩辛などの様に、食事に変化をつけてくれます。 パロタ、ナン、チャパティーといった小麦の主食とも相性がよく、アチャールだけをおかずにして食べられます。 |
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