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旅行中に食べた料理の再現レシピ

中国、新疆ウイグル自治区のうどん
「ラグマン」
ラグメンの作り方 新疆ウイグル自治区を旅行中、ほとんど毎日のように食べていた「ラグメン」うどんと羊肉ベースの炒め物のセット 。羊の肉は食べつけると癖になります。

インド料理
「ダル」 主に北インドで食べられている豆スープと「サブジ」
「ダル」の作り方
インドで米のご飯を食べるときに、「ダル」やスープ系の料理なしで食べることはほとんどありません。必ずご飯にスープのような料理を混ぜ、ほかのおかずと共に食べます。
「ダル」はインドの食生活には欠かせない豆を使った料理です
特にベジタリアン(肉食をしない人たち)にとっては蛋白源として非常に重要な食材です。
それと付け合せにサブジを紹介します。


「アチャール」 インドの漬物
アチャール 「アチャール」はインドの料理を引き立たせます。イメージとしては、日本の梅干、塩辛などの様に、食事に変化をつけてくれます。
パロタ、ナン、チャパティーといった小麦の主食とも相性がよく、アチャールだけをおかずにして食べられます。


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